Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Ответить
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Руководство по выбору кофемолки:
Выбор кофемолки, часть 1

Выбор кофемолки, часть 2

Выбор кофемолки, часть 3
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Топ 3 бюджетные кофеварки по мнению Seattle Coffee Gear:
1. DeLonghi EC155 (кофеварка без улучшайзеров кремы - EC145)
2. DeLonghi Dedica (EC 680)
3. Breville Duo Temp Pro (также весьма популярна была Gaggia Classic перед ее "модернизацией" с 2015г.)
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Топ 3 кофемолки по мнению Seattle Coffee Gear:
1. Rancilio Rocky
2. Baratza Vario
3. Rocket Espresso Fausto
4. Baratza Sette 270
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Топ 3 Hi-End кофеварки по мнению Seattle Coffee Gear:

1. Nuova Simonelli Musica
https://www.seattlecoffeegear.com/la-marzocco-gs-3-espresso-machine
2. Rocket R60v
https://www.seattlecoffeegear.com/rocket-espresso-r-60v-espresso-machine
3. La Marzocco GS3
https://www.seattlecoffeegear.com/nuova-simonelli-musica-espresso-machine

Дополнительно можно посмотреть:
Speedster
speedsters.JPG
http://www.keesvanderwesten.com/speedster.html

Slayer Espresso
slayer.jpg
http://slayerespresso.com/machines/
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Топ 3 кофемолки до 200$:

1. Breville Dose Control Pro, Breville Smart Grinder Pro
2. Baratza Encore
3. Hario Skerton

Также есть интересные на вид
Orphan.jpg
http://www.oehandgrinders.com/OE-Manual-Coffee-Grinders_c_1.html
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Топ 3 кофеварки с одним бойлером:

1. Capresso EC Pro
2. Rancilio Silvia
3. Crossland CC1
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Типы жерновов в кофемолках:

Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Небольшой обзор кофемашины DeLonghi ESAM 2200 Venezia.
IMG_20170626_122043_HHT.jpg
Заказали себе такую на работу. Т.к. она была то ли из ремонта, то ли немного б/у, то ли просто некомплект, по символической цене +-120$.
Сборка - Румыния. Более дорогие варианты собирают в Италии.
Мощность - 1450 Вт.
Объем резервуара для воды - 1,7 л, что достаточно прилично.
Заварная группа у модели аналогична более дорогим вариантам. В новых версиях кофемашин DeLonghi, где группа прячется сбоку, заварная группа слегка модернизирована в нижней части.
Блок управления DeLonghi ESAM 2200 Venezia:
IMG_20170626_140641.jpg
Первая кнопка - включение/отключение. Во время первого включения кофемашина делает промывку группы. Так что, если вдруг включили кофеварку и начала литься вода - это не неисправность. А лучше перед включением изучить инструкцию. Отпадет 100500 вопросов.
Вторая кнопка и третья - приготовление одной/двух порций кофе.
Четвертая - прогрев кофеварки для пара и приготовления молочных напитков (латте, капучино и проч)
Правый переключатель регулирует пар. В крайнем правом положении кофеварка включает и насос для подачи воды.
Левый круглый регулятор - объем воды. В положении как у нас - это примерно 60 мл.
Правый круглый регулятор - крепость кофе и объем потребляемого кофеваркой зерна.
Нижняя левая кнопка - очистка от накипи или простой прогон воды для разогрева группы/дополнительной очистки.
Нижняя правая кнопка - эко режим. Вообще можно сразу настроить на отключение кофемашины после 15 мин простоя.
Заварный блок:
IMG_20170626_141242.jpg
Плюсы - он съемный, можно промыть кое-как. Крема взбивается на ура, хотя даже по ее цвету иногда видно, что кофеек не задался. Мне кажется, если засыпать фасоль, крема и у нее будет)
Минусы следуют из фото:
IMG_20170626_122229.jpg
Во-первых, он пластиковый - у многих кофеманьяков аллергия на пластик)
Во-вторых, расстояние, которое проделывает кофе от сетки до трубки - 6 см. Это навскидку по прямому маршруту, неизвестно, что там еще внутри за кофеиновый путь.
В-третьих, частицы кофе застревают по обоим сторонам пластикового ободка и не вымываются. Нужна жесткая щетка с длинной щетиной - в комплекте кладут, но у нас не было.
После первого стартового прогона воды кофеварка серьезно не очищается - вторая ручная промывка выдает желтую воду, впрочем, как и третья, но уже менее насыщенная. Тем не менее, мелкие кофейные фракции оказываются на дне чашки и после третьего прогона.
Изначально хотел открутить винт, как делаю это на своем рожке периодически, т.к. с обратной стороны скапливаются масла. Но коллега, у которого дома такая же кофеварка, отговорил - у него после сей манипуляции кофемашина поехала в сервис, т.к. уплотнитель отказался занимать нужную позицию. Не знаю, особенность ли это конструкции машины или рук ее владельца.
К слову, после утреннего, обеденного массового кофераспития полностью промываю все части (заварочную группу и все лотки).
Встроенная жерновая кофемолка:
IMG_20170626_140720.jpg
Несмотря на 13 степеней помола, реально подходящие - на фото. +- в зависимости от кофе и окружающей среды. 1 -1,5 непригодна - кофемашина еле продавливает помпой кофе. А выше тройки - там уже не мышиные хвостики, а вода из под крана. Собственно, отчасти почему и хочу леверную кофеварку - там нет этих дохлых потребительских помп, заодно и шума.
Отсек для молотого кофе, которым никто пользоваться не будет (на одну порцию):
IMG_20170626_140758_HHT.jpg
Встроенная кофемолка контачит с этим отверстием, оттого и можно видеть остатки молотого кофе, которые пойдут первому коллеге в чашку)
Внутрянка без заварочного блока:
IMG_20170626_140918_HHT.jpg
IMG_20170626_141140_HHT.jpg
Таблетка на выходе:
IMG_20170626_151659.jpg
Ее диаметр - 4,5 см, высота - 1,5 см. Учитывая количество коллег и тот факт, что 250 г пачка ушла за три утренника, в ней более 10 г кофе. Замерить точно и оценить равномерность помола не придумывается возможным.

Неожиданно забористым оказалось приготовление молочных напитков - после вспенивания молока/сливок машина достаточно продолжительное время остывает перед приготовлением эспрессо. Быстрее остыть ей поможет открытый наполовину клапан пара.
У меня в рожковой для пара ее нужно дополнительно разогреть, но после взбития молока ничего остужать не нужно - сразу можно готовить, что угодно. А в леверной так вообще и пара ждать не нужно - он всегда готов.
По бокам у машины есть щели вентиляции и загораживать их нежелательно - слева охлаждается кофемолка, справа - бойлер. Причем греется он, особенно после молока, прилично.

Что по самому главному - качеству кофе?
Всем(8+ человек), кроме одного товарища( :roll: ), безусловно, понравилось. Могу сказать, что в целом эспрессо хороший, но не божественный. Желания выйти на балкон/крыльцо с чашечкой не вызывает. Стабильно вкусный кофе. Однако, при крепости на максимум или около того. Иначе - помои. Количество воды при этом не особо влияет. У всех на 60 мл, у меня в 2 раза меньше, как и положено.

До этой мы заказали рожковую, но она после ремонта пришла недостаточно отремонтированная. Конечно, кофемашина для подобных коллективных кофераспитий подходит гораздо лучше - пользоваться могут все, независимо от навыков и обслуживание простое - воду доливай, зерна досыпай, промывай группу и выкидывай жмых.
О всех нюансах (нет кофе, нет воды, много отработки, паровой клапан открыт и т.п., машина сообщит индикацией).

По поводу спец средств - вода у нас из фильтра, средствами для очистки планируем пользоваться самыми натуральными и кислотными, как и указано в инструкции - лимонкой. Только не по 25$ за фирменный баллончик, а за копейки.

В целом машина произвела крайне приятное впечатление в рамках своей технологии.
А, да. Панарелло хорош, сливки/молоко быстро и объемно взбивает прямо в чашке. Особых емкостей не нужно, да и вряд ли они подойдут, т.к. степень свободы у капучинатора слабая.

Разборка заварочного блока DeLonghi:

Схема машины ESAM 2200 http://expert-cm.ru/forum/ci_admin/index.php/admin/insert_rating/download_file/4075

P.S.
ESAM 2200 спустя три месяца эксплуатации в магазине:
- промывать заварочный блок или каждый вечер после приготовления, или перед приготовлением - автоматическое ополаскивание не вымывает на должном уровне.
- крема имеет светловатый оттенок даже с темной обжаркой и почти минимальным помолом
- с учетом нашего магазина и выставленном минимальном уровне жесткости (вода из фильтра), кофемашину приходится очищать лимонкой раз в месяц.
P. S. Через 3 месяца начало что-то скрипеть - заменили заварочный блок.
Последний раз редактировалось Игорь 10 янв 2018, 15:53, всего редактировалось 2 раза.
Причина: Обновлено
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Кофемолки Ascaso.

4 серии кофемолок, каждая имеет два типа - 1 и 2(что отражено в названии кофемолок). 1 идет с плоскими жерновами, 2 - с коническими.
Особенности:
жернова.JPG
внутрянка.JPG
регулировка.JPG
i mini.
imini.jpg
imini цвета.JPG
Вес кофемолки - 3,5 кг. Корпус из алюминия.
Версия i mini 1 - 250 Вт, 700 оборотов, плоские жернова 54 мм.
Версия i mini 2 - 175 Вт, 1200 оборотов, конические жернова 38 мм.
Емкость для зерен - 250 г, высота кофемолки - 31 см.

i steel.
isteel.jpg
isteel цвета.JPG
ТТХ те же, разве что вес кофемолок - 5 кг. Корпус из стали. Высота - 34 см.

i.
i.jpg
i цвета.JPG
Корпус из алюминия.
Емкость для зерен на 600 г.
Высота - 40 см. Вес - 4 кг.

i bar.
Подробная инфа на экране(в том числе и на русском):
i bar.jpg
i экран.jpg
В кофемолку встроено два темпера (53 и 57 мм).
Дополнительное охлаждение двигателя для модели i bar 30.
i bar-1.JPG
i bar-2.JPG
ттх i bar.JPG
Товарищи из Беларуси могут закупиться тут:
http://kofeman.by/catalog.html?cid=23
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Игорь
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 22063
Зарегистрирован: 03 окт 2013, 20:29
Контактная информация:

Re: Отъявленные кофеманьяки, есть ли тут?:)

Сообщение Игорь »

Кофемолки Mazzer.

3 серии.

1. Просто кофемолки.
2. Кофемолки с дозатором.
3. Электронные кофемолки.

Рассмотрим обычные кофемолки.
DR100 - самая производительная кофемолка с бесступенчатой регулировкой. Для заведений с максимальной загрузкой.
dr-100.jpg
В зависимости от фаз питания в помещении (1/3), мощность 1000-1300Вт. От этого зависит и производительность - 0,65 кг в минуту с одной фазой и 1 кг с тремя.
Вес кофемолки - 42 кг, емкость для зерен - 1,8 кг.

Жернова плоские, диаметром 100 мм. Скорость вращения - 1400 об/мин с нашей частотой переменного тока в 50 Гц. В странах, где 60Гц - 1600 об/мин.
Артикул жерновов для DR100 - 194S для одной фазы
macina-194s.jpg
и 193
macina-193s.jpg
для трех. Как видим, проводка оказывает существенное влияние на эксплуатацию прибора.
Внешне жернова для одной и трех фаз ничем не отличаются...
Высота Mazzer DR100 - 71 см.

Major - вариант для точек со средней нагрузкой. Бесступенчатая регулировка помола.
major-dr.jpg
Мощность - 650 Вт. Производительность зависит от фаз питания - 0,4 кг в минуту с одной фазой и 0,7 кг с тремя.
Вес кофемолки - 18 кг, емкость для зерен - 1,8 кг.

Жернова плоские, диаметром 80 мм. Скорость вращения - 1400 об/мин с нашей частотой переменного тока в 50 Гц. В странах, где 60Гц - 1600 об/мин.
Артикул жерновов для Major - 151B
macina-0151B.jpg
для одной фазы и 151C для трех. Также доступны жернова с титановым напылением - T151B:
macina-T151B.jpg
Как видим, относительно топовой DR100, в Major жернова имеют сегменты большего размера.
Высота Mazzer Major - 63,5 см.

Super Jolly - кофемолка для заведений с низкой загрузкой. Бесступенчатая система регулировки помола.
super-jolly-dr.jpg
Мощность - 350 Вт. Производительность зависит от фаз питания - 0,15 кг в минуту с одной фазой и 0,22 кг с тремя.
Вес кофемолки - 13 кг, емкость для зерен - 1,2 кг.

Жернова плоские, диаметром 64 мм. Скорость вращения - 1400 об/мин с нашей частотой переменного тока в 50 Гц. В странах, где 60Гц - 1600 об/мин.
Артикул жерновов для Super Jolly - 33M
macina-0033M.jpg
для одной фазы и 33T - для трех.
Сегментов больше, чем в Major, но меньше, чем в DR100, полезной рабочей площади меньше.
Доступны жернова и с титановым напылением - T033M и T033T соответственно.
Высота - 61 см.

Последняя кофемолка из серии - ZM. Разработана для кофеманьяков)
ZM_new_MG_5785c.jpg
Особенности:
- плоские параллельные жернова
- минимальный процент остаточного кофе (менее 0,45 г)
- низкая скорость оборотов одновременно с высокой производительностью
- система вентиляции с электронным контролем
- тонкая подстройка помола, 20 заводских пресетов
Мощность - 900 Вт. Производительность зависит от частоты тока - 0,65 кг в минуту при 50 Гц и 0,8 кг с 60 Гц.
Вес кофемолки - 40 кг, емкость для зерен - 0,32 кг.

Жернова плоские, диаметром 83 мм. Скорость вращения - 900 об/мин с нашей частотой переменного тока в 50 Гц. В странах, где 60Гц - 1050 об/мин.
Артикул жерновов для ZM - 151F
macina-0151F.jpg
Высота - 64,5 см.
В общем, какая-то она, субъективно, слишком мощная и громоздкая для ценителей кофе.
Жернова очень похожи на те, что стоят в Major.
Помогли подобрать телевизор? Оставьте свой отзыв о покупке:)
Раздел для отзывов
Подобрали модель телевизора? Сравните цены в магазинах перед покупкой Изображение
Ответить

Вернуться в «Это интересно»